“หุงข้าว” อย่างไร ให้ดีต่อสุขภาพ

บทความ

“หุงข้าว” อย่างไร ให้ดีต่อสุขภาพ

หุงข้าวกล้อง แทนข้าวขาว
ข้าวกล้องจะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว ดังนั้นในปริมาณข้าวที่เท่ากัน ข้าวกล้องจะมีน้ำตาลน้อยกว่า นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมีกากใยอาหารสูง กินแล้วอิ่มท้องเร็วด้วย แต่อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องจำกัดปริมาณที่กินไม่ให้มากเกินความต้องการของร่างกายอยู่ดี

หุงข้าวผสมถั่ว
การเลือกถั่วมาผสมลงไปในข้าวแล้วหุงไปด้วยกัน ตอนที่ตักกินจะทำให้เราได้ปริมาณโปรตีนให้กับร่างกายมากขึ้น นอกจากโปรตีนแล้ว ในถั่วยังมีไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเส้นใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายให้ทำงานอย่างเป็นปกติอีกด้วย แต่อย่าลืมแช่ถั่วในน้ำให้นิ่มก่อนนำไปหุงพร้อมกับข้าวสารด้วย

หุงข้าวผสมคินัว
คินัว เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากจะช่วยเพิ่มโปรตีนให้กับข้าวของเราแล้ว ยังมีเส้นใยอาหารมาก และด้วยขนาดคินัวที่มีขนาดเล็ก ไม่ได้มีรสชาติอะไรมากนัก เราจึงสามารถผสมกับข้าวกินพร้อมกับกับข้าวตามปกติได้โดยไม่เสียรสชาติของข้าวมากนัก

หุงข้าวแล้วแช่ตู้เย็น
รู้หรือไม่ว่า ข้าวที่แช่เย็นแล้วนำมาอุ่นร้อนก่อนกิน จะมี resistant starch เพิ่มมากขึ้น และดัชนีน้ำตาลก็ต่ำลงด้วย

*Resistant starch หมายถึง แป้งที่ทนต่อการย่อยต่อเอนไซม์ สามารถไหลผ่านทางเดินอาหารโดยที่ร่างกายไม่ต้องย่อยแล้วนำมาดูดซึมเข้าร่างกาย งานวิจัยพบว่าแป้งที่ทนต่อการย่อย ทำให้ภาวะไวต่ออินซูลินดีขึ้น ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความอยากอาหารและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

ขอขอบคุณข้อมูลจาก พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือ หมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท,fitschoolfitness.com